Mohnbutter

Für 4 Portionen ca. 50 min 

Zutaten: 250 ml Milch, 750 g Butter, 2 EL Honig, 1 Msp Zimt, 50 g Rosinen, 300 g Mohn, 2 EL Rum, 100 g Semmelbrösel, 1 Msp Orangenpulver 

Heumilch-Kartoffelkäse 

Für 6 Personen ca. 30 min 

Zutaten: 400 g gekochte mehlige Kartoffeln,1 Stück rote Zwiebel fein gewürfelt, 200 g Heumilch Sauerrahm,100 g Heimlich-Butter, 150 g Heumilch-Camembert, gerieben, 150 g Heumilch-Bergkäse, gerieben, Schnittlauch oder Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, edelsüßes Paprikapulver 

Selchkäsesuppe mit Schwarzbrot-Croutons

Für 4 Personen ca. 40 min

Zutaten: 600 ml Gemüsesuppe,1 mittlere Zwiebel, 250ml Schlagobers, 60g Waldviertler Selchkäse vom Schaf, 1EL Mehl, Butter, Weißwein, Salz, Pfeffer

Schokofrüchte mit Frischkäseherz 

Für 4 Personen ca. 15 min 

2 Tassen Aprikosen gefüllt mit feinstem Frischkäse, 2 Tassen Datteln gefüllt mit feinstem Frischkäse, Kuvertüre, Nüsse, Blüten .. zum Verzieren

Risotto mit Pilzen und Gran D’Oro Splittern   

   2 Portionen ca. 60 min.        

Zutaten: 200 g Risotto Reis 100 g Gran D’Oro 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 50 g Butter 200 g Pilze (Braune Champignons / Kräutersaitlinge / Steinpilze) ¼ l Weißwein 1 l Gemüsebrühe Rucola zum Anrichten Salz & Pfeffer

Saltimbocca alla Romana    

 4 Portionen 30 min. 

Zutaten: 4 Kalbschnitzel, sehr dünn geschnitten 4 Scheiben Parmaschinken, dünn 4 Blätter frischen Salbei 5 EL Butter 50 ml Weißwein 1 Prise Pfeffer

Brokkoli-Buddha-Bowl             

           4 Portionen 20 min

Zutaten: 200 g Edamame, 200 g grüner Spargel, 200 g Brokkoli, 150 g Quinoa, 1 Avocado, 2 Frühlingszwiebeln, 200 g griechischer, Joghurt, 6 Zweige Minze, 2 TL Zitronensaft, 2 klein Knoblauchzehen ,Salz und Pfeffer

Knoblauch-Champignons  

   4 Portionen 20 min.

Zutaten: 900 g Champignons (weiß),  10 EL Olivenöl, 4 Zehen Knoblauch (gehackt),  2 Spritzer Zitronensaft ,8 EL Petersilie (glatte, gehackt),  Salz und Pfeffer

Zucchini Burger 

4 Portionen   30 min 

Zutaten: 1 Zucchini, 100 g Le Gruyère AOP KALTBACH, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 Zweig Rosmarin, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, 100 g Pflücksalat, 4 Stücke Focaccia (à ca. 150 g), 100 g Tzaziki (Packung), Backpapier

Ziegenfrischkäse mit Spekulatius  

4 Portionen 15 min 

Zutaten:  Für das Karamell: 4 EL Zucker, 1 TL Butter, 30 ml Oragenlikör Außerdem:, 4 Frische Feigen, 4 Ziegenfrischkäsetaler, 4 Gewürzspekulatius 

Brot mit Misobutter

6 Portionen 40 min. 

Zutaten: 100g vegane Butter, 15g Misopaste, 1 Schuss Limettensaft, 450g Mehl ( Typ 550), 2 TL Trockenhefe, 2 TL Salz, 375 ml warmes Wasser

Rote Bete Suppe mit Hanfmilch und Maronen-Foccacia

 4 Portionen    ca. 60 Minuten

Zutaten: 280 g Kartoffeln330 g, Rote Bete (roh),1 Zwiebel,1 Knoblauchzehe,1 Zweig frischer Thymian,1 Schuss Balsamico Essig, Hefeflocken (optional), Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Hanfmilch (50 g Hanfsamen & 200 ml Wasser)

Fenchel Salat mit Orange, Kürbiskernen und Kichererbsen aus dem Ofen

6 Portionen ca. 40 min 

Zutaten: 2 kleine Fenchel, 1 Bio Orange / Blutorange, 1 Dose Kichererbsen, ½ TL Paprikapulver, ½ TL Koriander, Kürbiskerne ,Saft der Orange (der beim Filetieren austritt) & etwas Schalenabrieb, 2 TL Senf, 2 TL Ahornsirup, 4 TL Olivenöl Salz & Pfeffer 

Gegrillter Spitzkohl mit einem Tahini-Joghurt-Dressing und gerösteten Austernpilze auf einem Habanero Paprika Rote Linsen Hummus

10 Portionen ca. 50 min

Zutaten: 1 kleiner Spitzkohl, Etwas Ahornsirup, Gerösteter Sesam, Minze, 250 g Rote Linsen, 700 g Wasser, 1 Zitrone, 100 g Tahini, 1 Teelöffel Salz, Habanero Chili (nach gusto),Optional: Gegrillte Paprika

Rouladen mit Bratensauce, dazu ein Kartoffelgratin und Rotkraut „mal anders“

4 Portionen 60 min

Zutaten: 1kg Kartoffeln (mehligkochend), 3 kleine rote Zwiebeln , 2-3 Zweige frischer Rosmarin, Für die cremige Sauce, 200 g Cashewkerne, 6 EL Hefeflocken (80 g), 1 Zehe Knoblauch, 1 TL Stärke, 1 TL Misopaste, Gemüsebrühe, Wasser, Salz & Pfeffer

Matcha Tiramisu

 6 Portionen 45 min

Zutaten: 200 g Mehl (Type 405), 20 g Stärke, 120 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Päckchen Vanillinzucker, 30 g Öl, 120 g Aquafaba (Flüssigkeit von Kichererbsen aus der Dose), 2 EL Puderzucker, 1 Spritzbeutel